No toda la carne es para la parrilla; cada plato tiene su corte ideal. Soy Emilio Ferrer y en morvenk nos encanta la cocina tradicional chilena. En nuestra tienda de San Antonio, redescubrimos cortes que muchos han olvidado pero que son joyas gastronómicas si se saben preparar. Ya sea para una cazuela reconfortante, un mechado jugoso o un crudo sofisticado, en Pehuén 2505 tenemos el corte preciso y te enseñamos cómo sacarle el máximo provecho.
Recomendaciones de la Casa por Emilio
Mis cinco colaboradores y yo hemos seleccionado nuestros cortes favoritos para diferentes ocasiones:
- Para la Olla (Cazuelas y Estofados): El Osobuco y la Tapapecho. Cortes con hueso y colágeno que aportan una textura untuosa y un sabor profundo al caldo.
- Para el Horno (Asados de Domingo): La Punta de Ganso. Su capa de grasa exterior protege la carne durante la cocción lenta, logrando una suavidad incomparable.
- Para el Día a Día: La Posta Paleta. Versátil, magra y perfecta para bistecs rápidos o un salteado lleno de sabor.
| Plato Deseado | Corte Sugerido en morvenk | Secreto de Cocina |
| Carne Mechada | Pollo Ganso | Cocinar a fuego muy lento por 3 horas |
| Bistec Alemán | Posta Rosada | Moler en el momento para máxima frescura |
| Parrillada Premium | Entraña | Cocción rápida a fuego muy fuerte |